Setiap jenis bawang berguna dengan cara tersendiri. Bawang merah mengandungi sejumlah besar vitamin C, jadi ia boleh dimakan untuk mencegah jangkitan pernafasan akut dan penyakit berjangkit lain. Ia juga mengandungi klorin, iodin, fosforus, boron, kalsium, magnesium dan kalium. Kehadiran antioksidan dalam komposisinya, salah satunya – quercetin – memberikan bawang warna kemerahan.
Bawang kuning mengandungi kobalt, penting untuk sintesis sel darah merah, metabolisme kolesterol yang betul dan sintesis vitamin D Bawang juga mengandungi vitamin B1-B6, B9, E, H, K, PP, kalium, kalsium, silikon, magnesium, natrium, fosforus, sulfur, besi, kuprum, nikel dan asid sitrik dan malik.
Bawang putih mempunyai serat, sulfur, vitamin B dan vitamin C, E, H, PP, kalsium, magnesium, fosforus, besi, kalium dan zink.
Bawang hijau mempunyai vitamin B1-B6, B9, E, H, K, PP, kalium, kalsium, silikon, magnesium, natrium, fosforus, sulfur, besi, kobalt, tembaga dan nikel.